不銹鋼振動(dòng)篩在芋頭粉生產(chǎn)中的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間：2014-11-14 00:00:00作 者：admin

芋頭粉制造工藝中的篩分及除雜通常選擇不銹鋼振動(dòng)篩。不銹鋼振動(dòng)篩是由直立式電機(jī)作激振源，電機(jī)上、下兩端安裝有偏心重錘，將電機(jī)的旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)變?yōu)樗健⒋怪薄A斜的三次元運(yùn)動(dòng)，再把這個(gè)運(yùn)動(dòng)傳遞給篩面。效率高、換網(wǎng)方便、篩分精細(xì)深受廣大用戶的歡迎。下面大漢機(jī)械為您講解芋頭粉的加工工藝流程：
　　一、原料要求：
　　芋頭粉生產(chǎn)原料，要求芋頭塊莖的淀粉含量要高，塊莖耐貯藏，抗病害投影穩(wěn)定性要高品種。芋頭粉加工對(duì)芋頭塊莖要求主要質(zhì)量指標(biāo)數(shù)：塊莖完整，干燥無病，無發(fā)芽，塊莖的大斷面直徑不小于30毫米，淀粉含量大于18%，發(fā)芽的塊莖量不低于2%，有病塊莖量不大于2%，塊莖上的土小于1.5%，此外，不允許有爛薯、枯萎、凍傷、凍透的塊莖存在。
　　第二、洗滌方法
　　芋頭塊莖在粉碎前清洗干凈，把雜質(zhì)除去，特別是塊莖表面芽眼中的泥沙除盡。塊莖洗滌后的雜物含量不大于0.1%，在清洗中損傷的薯塊不超過馬鈴薯重量的5%，清洗水中淀粉含量不大于0.005%。洗滌的方法有：①人工竹筐振蕩洗滌法。②小型淀粉廠有攪拌設(shè)備的池洗滌法。③用芋頭粉聯(lián)合清洗機(jī)洗滌。
　　第三、磨碎方法：
　　芋頭粉的磨碎分一次磨碎和二次磨碎，磨碎的目的在于盡可能地使塊莖的細(xì)胞破裂，并從中釋放出淀粉顆粒，一次磨碎是把洗凈的薯塊直接粉碎，粉碎后的漿是一種混合物，這種混合物是破裂和未破裂的植物細(xì)胞組成。從細(xì)胞中釋放出來的淀粉為游離淀粉，殘留在未破裂的細(xì)胞中的淀粉物結(jié)合淀粉，結(jié)合淀粉與渣一起排出。芋頭細(xì)胞破壞的程度能表明從細(xì)胞中取淀粉顆粒的程度。
　　粉碎芋頭塊莖的設(shè)備有創(chuàng)絲機(jī)和捶擊粉碎機(jī)。在芋頭粉淀粉加工中常采用對(duì)一次粉碎后糊提取游離淀粉，對(duì)提取游離淀粉后的粗渣進(jìn)行補(bǔ)充磨碎為二次磨碎。二次磨碎可以提高對(duì)芋頭塊的磨碎效率2—4%，為了提高二次磨碎的效果，應(yīng)盡量使渣脫水，并使渣中的干物質(zhì)不少于10—20%。在磨碎操作中，如果薯塊腐爛不充分，細(xì)胞組織破壞，淀粉不易取凈，淀粉的分離也不能迅速進(jìn)行，如果磨的過細(xì)，也會(huì)造成分離淀粉困難。芋頭塊莖磨碎后，生產(chǎn)淀粉用水要求是無色透明，不含鈣質(zhì)的軟水，否則，水的雜質(zhì)與顏色就要滲入淀粉中，影響淀粉的質(zhì)量與色澤。
　　第四、液渣分離法
　　液渣分離就是盡可能多的把細(xì)胞和粉渣分離出。小馬鈴薯淀粉廠的處理辦法是先把粉漿過篩，分離生渣。篩分工作一般分幾道篩進(jìn)行，篩眼從大到小，以逐步提盡纖維雜質(zhì)。現(xiàn)代大型馬鈴薯淀粉廠液渣分離方法是先分離細(xì)胞液，再從渣中篩選出淀粉。
　　第五、汁液分離法
　　細(xì)胞汁液和細(xì)胞液的區(qū)別是細(xì)胞汁液中含有的游離可溶性物質(zhì)量較細(xì)胞中的少，一次磨碎后的芋頭漿料中液體稱細(xì)胞液。一次洗滌篩選出的淀粉乳中的液體稱細(xì)胞汁液，細(xì)胞汁液中含有細(xì)胞液總量的30—40%，當(dāng)處于空氣中，細(xì)胞汁液很快變?yōu)榘岛稚?xì)胞汁液的著色物質(zhì)影響淀粉的顏色，為了改善淀粉的顏色，篩分所得到的淀粉懸著液要立即排出大部分細(xì)胞汁液，除去細(xì)胞汁液的主要方法有酸漿法，靜止沉淀法，離心分離法等。
　　第六、篩分細(xì)渣法
　　用淀粉精制篩分離后的細(xì)渣中含有7—10%的干物質(zhì)，其干物質(zhì)中有30—60%的游離淀粉，洗滌細(xì)渣就是盡可能多的回收這部分淀粉。
　　細(xì)渣洗滌用的篩分設(shè)備有離心篩，平面振動(dòng)篩，篩分過程分兩次或三次進(jìn)行，若分二次在洗滌或離心篩或振動(dòng)篩上洗滌細(xì)渣，一次洗滌細(xì)渣后的淀粉濃度為3—5%，用于稀釋經(jīng)離心機(jī)分離細(xì)胞汁液后得到的濃縮淀粉乳；第二次洗滌細(xì)渣后的濃度為0.5—1.5%，用于稀釋一次粉碎后的漿料，細(xì)渣洗滌用新水或工藝水。
　　在曲篩上洗滌細(xì)渣按逆流原理分三次進(jìn)行，即新水或工藝水供給第三道曲篩，從第三道曲篩得到的稀淀粉乳返回稀釋第二道曲篩前的細(xì)渣，從一道曲篩得到的稀淀粉乳則用于稀釋濃縮淀粉乳，進(jìn)入每道曲篩前細(xì)渣的濃度不大于5%，在良好操作的細(xì)渣洗滌工序中，第三道曲篩篩分的細(xì)渣中，游離淀粉含量按細(xì)渣的干物質(zhì)計(jì)不應(yīng)超過5%。